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系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式

作者:admin 发布时间:2019-01-26 02:21

  制度,是食品安全管理一项重要手段,最初是由欧盟为应对“疯牛病”问题于1997年开始逐步建立起来的食品安全管理制度。它利用现代化信息管理技术给每件商品标上号码、保存相关的管理记录,从而进行追踪溯源。一旦在市场上发现危害消费者健康的食品,就可根据标记将其从该市场中撤出。“食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节的系统。系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式,提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素,建立了食品安全信息数据库,一旦发现问题,能够根据溯源进行有效的控制和召回,从源头上保障消费者的合法权益。

  食品质量安全溯源制度由政府进行推动,覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个品产业链条的上下游,通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享,服务于最终消费者。一旦食品质量在消费者端出现问题,可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询,查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息,明确事故方相应的法律责任。此项制度对食品安全与食品行业自我约束具有相当重要的意义。

  我国作为最大的发展我国家和WTO成员国.积极应对出现的各种问题,进行了食品可追溯系统的初步研究,制定了一些相关的标准和指南,一些地方和企业初步建立了部分食品可追溯制度,发布了一些法规。并建立了一批可追溯食品和可追溯企业,形成了一系列的追溯子系统。由我国物品编码中心和我国食品工业协会合办.构建了商品条码食品安全追溯平台。

  标准:我国关于食品溯源体系的研究始于2002年,在研究和实施过程中,逐步制定了一些相关的标准和指南。如为了应对欧盟在2005年开始实施水产品贸易可追溯制度。国家质检总局出台了《出境水产品溯源规程(试行)》。中国物品编码中心会同有关专家在借鉴了欧盟国家经验的基础上编制了《牛肉制品溯源指南》。陕西标准化研究院编制了《牛肉质量跟踪与溯源系统实用方案》。

  制度:一些地方和企业初步建立了部分食品可追溯制度,发布了一些法规。2001年7月,上海市政府颁布了《上海市食用农产品安全监管暂行办法》,提出了在流通环节建立“市场档案可溯源制”。2002年。北京市商委制定了食品信息可追踪制度。明确要求食品经营者购进和销售食品要有明细账,即对购进食品按产地、供应商、购进日期和批次建立档案。

  探索:2004年,由国家质监局、山东省潍坊市以及寿光市质量技术监督局等部门共同协作,在寿光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地进行蔬菜质量安全可溯源系统的探索。2004年2月起,上海市通过“上海食用农副产品质量安全信息平台”对食用农副产品的生产过程监控、条码识别和网络查询进行系统管理。2005年9月20日北京市顺义区在北京市率先启动蔬菜分级包装和质量可溯源制。天津市为了确保市民购买到可靠的无公害蔬菜.实行无公害蔬菜可溯源制,推出网上无公害蔬菜订菜服务。福建省首个肉品质量查询系统与2005年8月在厦门正式开通,可让消费者获知肉品生产经营的所有信息。济南市从2005年9月起,开展食品安全信用体系建设试点工作,建立健全食品市场准入制、食品安全事故可溯源和不合格食品退市制等。

  全球已有40多个国家采用相关系统进行食品溯源,特别是英国、日本、法国、美国、澳大利亚等国,均取得了显著成效。

  2000年起,英国农业联合会和全英4000多家超市合作,建立了食品安全“一条龙”监控机制。目的是对上市销售的所有食品进行溯源。如果消费者发现购买食品存在问题,监管人员可以很快通过电脑记录查到来源。对于农产品,不仅可以查出源于哪家农场,甚至连使用的农药剂量都有据可查。

  西班牙政府对牲畜的养殖、屠宰、加工等建立了一套严格的识别和追踪机制,农场的每头牲畜自出生起便在耳钉上识别牌,将信息录入电脑,建立档案,牲畜在屠宰时要调查原档案,进行严格检疫,食品公司、超级市场所进行的各类肉类均有产地证明,一旦发现质量等问题,均能迅速追溯其中来源。

  澳大利亚建立了“国家畜禽识别系统”,在2002年给全国1.15亿只羊打上了产地标签,一年一换,当牧场主将羊出售给屠宰场时候,必须在申请表上写标签号码,有关部门一旦发现某种疾病,便可以根据标签号码迅速查出该羊的产地和农场,采取相应的措施。

  日本在2001年实行了食品溯源制度,从牛肉推广到猪肉、鸡肉等肉食产业、水产养殖业以及蔬菜产业。

  2005年,美国农业部动植物健康监测中心(APHIS)实施了牛以及其它种类动物的身份识别系统。

  目前国内比较有影响力的食品溯源系统主要有:上海食用农副产品质量安全信息查询系统、北京市农业局食用食品(蔬菜)质量安全追溯系统、中国肉牛全程质量安全追溯管理系统、世纪三农“食品安全溯源管理系统”、农业部农垦产品质量追溯系统等。

  我国建立食品安全可追溯体系面临六大障碍,分别是:①我国食品尤其是农产品的生产比较分散。生产集约化程度不高,科技化、标准化水平较低;②食品流通方式还比较落后,传统的流通渠道如批发市场、集贸市场还占有相当比例,现代流通渠道如连锁超市还不够普及;③食品安全法律体系、标准体系不够健全,有关规定和标准缺失、滞后于现实发展。与国际标准无法对接的情况还很多;④食品安全监管体制的系统性、统一性还不够;⑤全社会对食品安全可追溯体系认识不够;⑥建立可追溯系统的成本较高,企业缺乏前期投入的动力。

  一,是给予消费者知情权,通过向消费者提供生产商和加工商的全面信息,从而使消费者了解食品的真实情况。实行该制度,食品的来源地及生产流程可从电脑中调出,消费者可以掌握供方消息并决定是否购买。

  二,是强化了产业链上各企业的责任。有安全隐患的企业将被迫退出市场,而生产质量好的企业则可以建立信誉。此外,溯源制度可以事先预测危害的原因与风险的程度,从而通过管理将生产过程中的风险降至最低水平。

  由于控制风险卓有成效,食品溯源()制度受到许多国家的重视。目前,欧盟、日本、新西兰等国正大力推广。按照欧盟食品法的规定,食品、饲料、供食品制造用的家畜,以及与食品、饲料制造相关的物品,在生产、加工、流通各个阶段必须确立食品信息可追溯系统。该系统对各个阶段的主体作了规定,以保证可以确认各种提供物的来源和去向。

  三,可追溯系统能够从生产到销售的各个环节追溯检查产品,有利于监测任何对人体健康和环境的影响。